È stata presentata a metà novembre la seconda edizione della guida dedicata alla ristorazione cooperativa “Il gusto della cooperazione”, un viaggio gastronomico che è anche un percorso di inclusione sociale e sviluppo sostenibile promossa da Confcooperative FondoSviluppo e realizzata dall’editore Pecora Nera.

Il Gusto della Cooperazione racconta 176 ristoranti gestiti da cooperative in tutta Italia, un viaggio lungo la Penisola con la guida organizzata per regioni, partendo dal nord per arrivare al sud e alle grandi isole. Ogni regione è rappresentata almeno da un ristorante cooperativo, raccontato in ampie schede in cui emergono le peculiarità, la storia, l’offerta gastronomica, oltre a tutte le informazioni utili al lettore.

L’idea di questa guida nasce dall’incontro, nel corso degli anni, con le tante realtà che, in ciascuna regione d’Italia, hanno dato vita a luoghi dove il mangiare si lega con il territorio, con le comunità locali, con le produzioni tipiche e con progetti di inserimento lavorativo e di emancipazione sociale.

Ristoranti nati dal desiderio di valorizzare persone, luoghi, prodotti e ricette che restituiscono la dimensione di quanto cooperare possa generare valore e creare opportunità di crescita e sviluppo.