Uno dei simboli del sisma che ha sconvolto l’Emilia nove mesi fa diventa, oggi, simbolo della speranza. Il caseificio La Cappelletta di S. Possidonio torna alla normalità. Aveva subito dei danni ingentissimi: il 30% delle forme di parmigiano andate distrutte o gravemente danneggiate, danni alle attrezzature e agli immobili, per un totale di oltre 6 milioni di euro.
A queste spese occorre aggiungere il costo delle nuove scalere antisismiche (dieci euro per ogni forma di formaggio) e quello per l’affitto dei magazzini in cui sono state conservate in questi mesi le 30 mila forme di Parmigiano-Reggiano che avevano resistito indenni alle scosse. Sono lontani i giorni in cui le immagini della forza devastante del sisma facevano il giro del mondo.
Orgoglioso Luciano Dotti, il presidente della cooperativa che aderisce a Confcooperative Modena. Ha 35 soci e lo scorso anno scorso ha trasformato in Parmigiano-Reggiano 175 mila quintali di latte. «Siamo riusciti ad andare avanti – dice il presidente – grazie all’impegno dei soci e dipendenti.
Abbiamo lavorato moltissimo – sottolinea Dotti – abbiamo riportato a casa il formaggio, lo abbiamo tagliato e spedito. Non abbiamo visto un euro di contributi: se non arrivano siamo rovinati, perché le aziende agricole hanno bisogno di liquidità e qui la liquidità non c’è».
Fortunatamente, nei mesi scorsi, La Cappelletta ha registrato vendite record. Gli ordini continuano ad arrivare, soprattutto, via mail, ma sono molte anche le persone, provenienti da tutta Italia, che si presentano allo spaccio tutti i giorni, domeniche comprese.
«Grazie a tutti voi che avete acquistato il nostro Parmigiano-Reggiano: la solidarietà ci ha permesso di costruire il nuovo magazzino e di ripartire», conferma Dotti.
Attualmente è disponibile formaggio da pasto stagionato undici-dodici mesi (10 euro/kg), Parmigiano-Reggiano stagionato quindici mesi (11 euro/kg), Parmigiano-Reggiano stagionato venti mesi (13 euro/kg). Sono previste offerte speciali per chi ordina grossi quantitativi.
Ricordiamo che il caseificio La Cappelletta di S. Possidonio è stato premiato nel 2011 in occasione della quarta edizione del Super Palio Estense, la competizione che valuta i migliori produttori di Parmigiano-Reggiano.