La cooperativa Cab Terra di Brisighella si appresta a celebrare un anniversario importante: esattamente 50 anni fa nasceva l’Olio Brisighello®, un marchio che ha saputo coniugare tradizione e innovazione, dando vita a un prodotto di eccellenza che oggi si presenta in una nuova veste e sarà al centro di una serie di eventi celebrativi.
“La nostra cooperativa è stata fondata nel 1962 dall’idea di alcuni agricoltori delle colline brisighellesi, tra Romagna e Toscana – esordisce Sergio Spada, presidente di Cab -, allo scopo di valorizzare e promuovere le produzioni vitivinicole e olearie del territorio. Dieci anni dopo è stato installato il primo frantoio cooperativo. La millenaria tradizione olearia del territorio brisighellese, sin qui ad uso prettamente famigliare, ha acquisito nuovo impulso grazie alla cooperativa che ha iniziato a realizzare produzioni selezionate e certificate, commercializzate esclusivamente in bottiglia, inaugurando la propria attività commerciale”. Si arriva così al 1975, anno di nascita del Brisighello: selezione mono-varietale da cultivar “Nostrana di Brisighella” in purezza, certificata con cartiglio notarile numerato, pietra miliare della produzione Cab.
“La cooperativa negli anni è cresciuta e si è evoluta, mantenendo intatto il legame profondo con il territorio, salvaguardando e valorizzando le produzioni collinari – aggiunge Spada -. L’obiettivo è sempre stato quello di produrre un olio extravergine di oliva di altissima qualità, capace di raccontare la storia e il territorio da cui proviene”.
Questa filosofia ha guidato ogni scelta della cooperativa, che ha investito in ricerca e nuove tecnologie rimanendo sempre fedele alle proprie radici: dalla coltivazione delle olive alla tecnica di estrazione, fino alla presentazione finale del prodotto. “Il nostro olio è più di un condimento, racchiude i profumi e i sapori della nostra terra – evidenzia ancora il presidente -. Grazie a pratiche agronomiche sostenibili e a un attento processo di lavorazione, il nostro Olio Brisighello preserva le caratteristiche organolettiche delle olive, offrendo un prodotto apprezzato e pluripremiato, che in mezzo secolo ha saputo adattarsi ai cambiamenti di mercato e alle esigenze dei consumatori”.
Per festeggiare l’anniversario il Brisighello si presenterà in una nuova veste: corredato dallo storico cartiglio con i nomi degli olivicoltori coinvolti nella produzione, riportando per la prima volta in etichetta il claim che ne garantisce le qualità salutari. La bottiglia sarà presentata il 5 aprile 2025 durante il convegno “L’olivicoltura l’olio di Brisighella tra passato e futuro”. Seguiranno altri eventi durante la primavera e l’estate, per coinvolgere la comunità locale e i clienti, fino all’edizione speciale della Sagra dell’Olio di Brisighella a novembre 2025, culmine delle celebrazioni. “Sarà un’occasione speciale per assistere al processo di produzione, assaporare diversi tipi di olio e scoprire le ricette tradizionali con l’olio Brisighello – annuncia Spada -. Un evento che promette di essere un mix di cultura, gastronomia e convivialità, perfetto per rinsaldare l’antico legame con il territorio e crearne di nuovi. Più in generale – conclude – questo anniversario è un invito a riscoprire il valore dell’olio d’oliva come ingrediente fondamentale della cucina e della cultura – conclude -, augurandoci che i prossimi cinquant’anni siano ancora più ricchi di sapori e scoperte”.
