In attesa dell’arrivo della primavera, come da tradizione, la cooperativa Cab – Terra di Brisighella prepara l’uscita delle due punte di diamante della propria produzione olearia: l’Olio Brisighello e il Nobildrupa.
“La nuova annata dei nostri oli extra vergine di oliva nasce da una stagione complessa, segnata da una produzione quantitativamente limitata, ma capace di regalare risultati di ottima qualità – analizza il presidente di Cab, Sergio Spada -. Un’annata che ha richiesto massima cura e attenzione, meticolosa selezione nelle fasi di raccolta e di frangitura, scelte rigorose in campo e in frantoio”.
“La scarsa resa produttiva del 2025 – prosegue Spada – ha permesso di concentrare tutte le energie sulla selezione delle migliori olive, raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate con estrema cura. Il risultato sono oli espressivi, puliti e ricchi dal punto di vista aromatico e ancora una volta di ottima qualità”.
Il Nobildrupa®, presidio Slow Food ottenuto da ulivi secolari, ha un profilo equilibrato ed elegante, caratterizzato da aromi freschi che ricordano il pomodoro verde e spirali aromatiche di menta selvatica che ne esaltano la complessità, con un gusto armonico in cui le note accese di amaro e piccante si fondono con naturalezza.
Il Brisighello® conferma la sua forte identità territoriale: un extra vergine deciso, con profumi intensi di carciofino, cardo ed erbe aromatiche con una struttura vivace. “È l’ideale per chi ricerca un olio autentico e di grande personalità – afferma il presidente -. Anche per questa annata 2025 si presenta ricco di elementi salutari, che ci consentiranno di replicare in etichetta il claim salutistico”.
Il riferimento è al progetto di ricerca – in collaborazione con il Dipartimento di scienze e tecnologie agroalimentari di Unibo -, che certifica i valori nutraceutici del Brisighello secondo la normativa europea. “Il claim salutistico accerta la presenza e la permanenza nel prodotto di un altissimo contenuto di polifenoli, benèfici per la salute, esplicitata dai valori analitici riportati anch’essi in etichetta. Un ulteriore modo per essere vicini ai consumatori e trasparenti rispetto alle tante qualità del nostro olio” conclude Spada.
