Dopo i primi due appuntamenti di ascolto e raccolta delle istanze della comunità, il nuovo confronto è l’occasione per mettere a sistema bisogni, idee e visioni emerse, al fine di redigere il documento partecipato che verrà presentato all’amministrazione comunale.

Il percorso è promosso dalla Cooperativa di Comunità Fermenti Leontine, che facilita e guida gli incontri, in collaborazione con Comune di San Leo, San Leo 2000 e Studio Jam e vede la presenza di una rete di partner composta da Pro Loco San Leo, Parrocchia di San Leo, La Chiocciola – Casa del Nomade, cooperativa sociale La Fraternità e Fattor Comune.

Questo appuntamento sarà arricchito dagli interventi di due ospiti di rilievo nel panorama della partecipazione e della valorizzazione dei beni culturali: saranno a San Leo, infatti, Michele D’Alena, coordinatore dei processi partecipativi della Regione Emilia-Romagna, e Mauro Acito, co-fondatore di TAM – Tower Art Museum di Matera, museo di arte contemporanea inaugurato nel 2022 nel centro storico della città lucana.

“CI.VI.CÀ ha offerto un’occasione alla comunità, la possibilità di ascoltarsi e confrontarsi su una visione comune. Non ci sono tanti spazi per farlo e questo percorso ci aiuta a riflettere sul presente e futuro del nostro paese partendo dalle sue radici storiche e identitarie. Attivare uno spazio culturale importante come la Torre Civica, per noi, significa prendersi cura del benessere culturale e sociale degli abitanti: una comunità che vive bene è una comunità che accoglie e sa essere sempre più attrattiva e vitale” dice Marco Angeloni, presidente della Cooperativa di Comunità Fermenti Leontine.

L’incontro è aperto a tutta la cittadinanza e a chiunque desideri contribuire, anche senza aver partecipato alle precedenti tappe. L’obiettivo è costruire una visione condivisa che guardi non solo a San Leo, ma all’intero territorio della Alta Valmarecchia.

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Un successo straordinario per questa prima edizione del Concorso, che ha realizzato pienamente l’obiettivo dei promotori: raccontare la biodiversità e la capacità di innovare nella tradizione a partire dalle ricette locali e familiari della Piada dei morti. Tra i professionisti in gara, 15, forni e pasticcerie della Valle del Savio, del Rubicone, del Marecchia e del Conca. Tra gli amatori, 18, cittadini residenti in provincia di Rimini, di Forlì-Cesena e nella Repubblica di San Marino.

“Un grande successo di pubblico, un esempio di com’è possibile animare il nostro territorio portando iniziative culturali di qualità, coinvolgendo professionisti da tutta Italia, contribuendo a far conoscere San Leo” sottolinea Marco Angeloni, presidente della cooperativa di comunità Fer-menti Leontine, che ha promosso il Concorso della Piada dei morti insieme a Pasta Madre (Gemmano, RN), Rosole (Rimini) e Pro Loco di San Leo, con il patrocinio del Comune di San Leo e di San Leo 2000 e il contributo della Gelateria La Piazzetta di Novafeltria.

Le classifiche

Tra i professionisti ha prevalso Simone Spotti, baker itinerante, oggi in forza al forno Pasta Madre di Gemmano. Secondo classificata, la Piada dei morti della pasticceria Bianchi di Riccione (RN). Al terzo posto è arrivato il dolce proposto da Sabrina Bianchi di Demetra – forno di paese a Longiano (FC). Tra gli amatori ha invece vinto Urbana Forchielli, seconda Chiara Marzaloni, terza Francesca Turci.

“Abbiamo voluto lasciare una targa ad ogni partecipante, che non ha però indicazioni sulla posizione in classifica: a vincere è tutto il territorio della Romagna che si è raccontato e declinato in un giorno di festa a San Leo. Ci rivediamo nell’autunno del 2026 per la seconda edizione” conclude Luca Martinelli, consigliere di Fer-menti Leontine.

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Una serata interamente dedicata al cibo, all’identità e al territorio con una cena pensata per valorizzare storie di agricoltura contadina e allevamento estensivo.

“Siamo felici per la risposta del pubblico e prima ancora per quella dei soci e dei volontari chi ci hanno permesso di organizzare una serata straordinaria, nonostante gli imprevisti legati al maltempo” sottolinea Marco Angeloni, presidente della cooperativa di comunità. “Ringraziamo i tanti amici che sono venuti da fuori, grazie a un lavoro di rete che portiamo avanti dalla nascita della cooperativa, persone che hanno pernottato a San Leo generando economie positive per tutto il paese: questo effetto moltiplicatore è l’essenza del nostro lavoro” sottolinea Angeloni.

Cibo, identità, territorio sono stati i temi del convivio, attraversati da racconti, riflessioni e sapori. “Durante il talk si è parlato di agricoltura resistente, di semi che si adattano ai cambiamenti climatici e a ogni ambiente, di imprese vegetali che ci ispirano a mescolarci anche come comunità. Perché ogni organismo – sociale o biologico – è più ricco quando sa farsi arricchire dall’altro e dal contesto. Abbiamo ricordato che il cibo ha un costo che va oltre il prezzo e che siamo tutti responsabili di come viene prodotto e distribuito. Il valore è anche etico, ambientale, umano” sottolinea Luca Martinelli, consigliere della cooperativa e curatore del dialogo che ha coinvolto il fondatore di Forno Brisa, Pasquale Polito, e Salvatore Ceccarelli e Stefania Grando, genetisti e promotori del miscuglio evolutivo.

Alla serata ha preso parte Alice Parma, che ha rappresentato la Regione Emilia-Romagna. Il presidente di RivieraBanca, Fausto Caldari, ha fatto sentire tutto l’affetto di una banca radicata nel territorio, portando i saluti della Governance e dei dipendenti di RivieraBanca. Caldari si è complimentato con tutti i volontari, tra cui tanti giovani, che si sono impegnati per questa iniziativa e in particolare con Marco Angeloni, Presidente di Fer-menti Leontine, considerando che la cooperativa, assieme alla quale RivieraBanca è stata ricevuta qualche anno fa dal Presidente Mattarella, ha anche ottenuto il premio ‘Pane e territorio’ 2026, importante riconoscimento nazionale del Gambero Rosso.

Il Presidente inoltre fatto presente che RivieraBanca sarà a San Leo il 19 e 20 settembre per un’iniziativa culturale e ricreativa organizzata da RivieraMutua, realtà di Welfare e braccio operativo di RivieraBanca, per visitare con i propri soci il bellissimo borgo, scoprendo assieme la bellezza e le caratteristiche del luogo.
“Ringrazio di cuore i tanti volontari e soci che hanno aiutato in cucina, spostato tavoli, pulito, allestito, accolto ospiti, messo a disposizione spazi, condiviso con noi la gioia, il buon cibo e ballato fino a tardi grazie alla musica di Marco Simoni. Un’impresa collettiva, come un organismo vegetale: ognuno con la sua parte, ognuno essenziale. Convivio d’Appennino significa arricchirci, insieme” conclude Marco Angeloni.

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Alle 18:30, nei pressi del pozzo di Cagliostro, nel centro storico di San Leo, è in programma un dialogo su cibo, identità e territorio, con letture tratte da “Il cibo è politica” di Fabio Ciconte grazie alla voce narrante dell’attrice Maria Laura Palmeri. Ogni organismo, sociale e biologico, è più ricco se è capace di mescolarsi. Un’impresa che impara a comportarsi come un vegetale sa adattarsi e resistere in modo più efficace al cambiamento. Dal cibo, e in particolare dalle materie prime del nostro lavoro di fornai, i cereali, possiamo imparare come aderire a un luogo, costruendo il futuro. A intervenire saranno i genetisti Salvatore Ceccarelli e Stefania Grando e Pasquale Polito, fondatore di Forno Brisa. Modera il giornalista Luca Martinelli. Durante l’incontro sarà possibile assaggiare i vini dell’azienda agricola Nevola Naturae di Sassoferrato (AN), impegnata nel recupero di vigneti abbandonati in Appennino.

A seguire, dalle 20:00, la splendida tavolata di Fer-menti Leontine illuminerà il Parco Belvedere, con una cena conviviale di 4 portate preparata da Forno e Bottega di San Leo insieme agli amici di “MAMM – Pane, vino e cucina” di Udine, amici e soci come le realtà leontina dell’associazione dei Panificatori Agricoli Urbani.

La cena al Belvedere sarà accompagnata dalla musica di Marco Simoni.

“Dal 2023 ripetiamo questo appuntamento, che sta diventando rituale e ci permette di far arrivare a San Leo da tutta Italia amici che in questi anni hanno conosciuto e collaborato con la cooperativa” sottolinea Marco Angeloni, presidente di Fer-menti Leontine. “L’appuntamento del 2025 arriva in un momento importante per la nostra cooperativa, che poco più di un mese fa ha ricevuto un importante riconoscimento nazionale, il premio ‘Pane e territorio’ del Gambero Rosso, e sta consolidando la propria struttura, che ha 9 dipendenti, grazie al contributo dei soci e dei clienti che frequentano la nostra Bottega” conclude Angeloni.

L’ingresso al talk è libero. La cena è solo su prenotazione (25 €). Per info e prenotazioni (anche WhatsApp): 0541 916283

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Durante la presentazione della guida “Pane e panettieri d’Italia 2026”, che si è svolta a Roma il 23 giugno, è stato infatti annunciato lo speciale riconoscimento. La curatrice, Annalisa Zordan, scrive nella presentazione: “Non è dunque un caso se quest’anno si aggiudica il Premio Pane e Territorio il Forno di San Leo, in provincia di Rimini, che ha ritrovato vita grazie alla cooperativa di comunità Fermenti Leontine, nata dagli abitanti con lo scopo di tener vivo il paese ed evitare lo spopolamento, dunque un progetto di comunità che si basa su filiera corta, farine poco setacciate, prodotti artigianali di qualità”.

Il consiglio della cooperativa di comunità Fer-menti Leontine commenta così il premio: “Da alcuni anni la presenza nella guida ‘Pane e panettieri’ del Gambero Rosso racconta che ciò che stiamo realizzando al Forno di San Leo è riconoscibile e riconosciuto in tutta Italia. Quest’anno, però, è successo qualcosa di speciale: il premio ‘Pane e territorio’ è un riconoscimento che per la nostra cooperativa di comunità ha un valore doppio, perché non definisce solo quello del prodotto ma ne amplifica il significato economico, sociale per tutta l’Alta Valmarecchia, per i nostri fornitori, per tutti i dipendenti della cooperativa che lavorano al Forno e in Bottega, per i soci che con noi credono in questo progetto. Il 2 agosto festeggeremo tutti insieme al Convivio d’Appennino 2025”.

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“È stato bellissimo far festa per il secondo compleanno di questo spazio che sogniamo sempre così, aperto a chi vive a San Leo e sempre pronto ad accogliere chi arriva da fuori” racconta Valentina Pozzi, che lavora in Bottega insieme ai colleghi Samuele Nucci e Francesca Basile. Tutti e tre hanno meno di quarant’anni e vivono a San Leo, un segnale importante per la cooperativa, nata nel 2019 anche con l’obiettivo di creare occupazione stabile e trattenere così i giovani in paese.

La festa – accompagnata dalla musica di Marco Simoni – è stata l’occasione di presentare “La Valma”, una birra bionda al pane realizzata usando il Valmarecchia, pane con farine di filiera locali, che Fer-menti Leontine ha realizzato insieme a Birra Riminese e che accompagnerà tutta l’Estate. La torta di compleanno, offerta a tutti i partecipanti, è stata realizzata da Altro Gelato, gelateria artigianale di San Marino. Alla base un gelato al pane, fatto ovviamente con pane del Forno di San Leo.

A una settimana dalla Pasqua, la Bottega di San Leo è pronta ad accogliere chiunque voglia acquistare le ultime Colombe e le ultime Pagnotte.

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“Abbiamo accolto la proposta di Marcello Ceccarelli, consapevoli che le bottiglie e i fusti della Valma, distribuiti in tutta la Valmarecchia e non solo, possano rappresentare un altro tassello del processo di cambiamento che stiamo proponendo attraverso la creazione della cooperativa di comunità di San Leo” commenta Marco Angeloni, presidente di Fer-menti Leontine.

La birra verrà presentata domani, sabato 12 aprile, dalle 17 a San Leo (RN), in via Montefeltro 12. A spillare la birra ci sarà Marcello Ceccarelli di Birra Riminese: “Questa collaborazione – spiega – prosegue una strada che Birra Riminese ha imboccato anni fa, quando abbiamo deciso di produrre birre che raccontino il territorio dove vivo e lavoro”.

“La scelta di presentare al pubblico la birra in occasione della festa di compleanno della Bottega di San Leo, che è anche la principale rivendita dei prodotti del Forno di San Leo, contribuisce a comunicare il senso di questo impegno che a San Leo dà lavoro a 9 persone, sei dei quali under 40 e 5 dei quali residenti in paese” conclude Angeloni.

La festa di domani sarà anche occasione per celebrare il secondo anno di attività della Bottega di San Leo, che la cooperativa di comunità Fer-menti Leontine ha rilevato nell’aprile del 2023 dopo aver riavviato la gestione dello storico forno del paese. “Pane, bottega e comunità” sono le tre parole che accolgono chi entra per far la spesa e per acquistare i prodotti del Forno di San Leo, di cui la Bottega rappresenta l’unica rivendita in città.

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L’incontro è stato promosso dall’associazione Appennino l’Hub in collaborazione con Confcooperative Emilia-Romagna, la cooperativa di comunità urbana Pixel di Rimini e la Camera di Commercio della Romagna.

«Dall’incontro tra Sirolli e Teneggi è emerso un parallelismo forte tra quello che il primo mette in pratica in giro per il mondo, facilitando la nascita di forme di impresa tra cittadini, e le cooperative di comunità che Teneggi accompagna nella costituzione – evidenzia Pierpaolo Baroni, referente cooperazione di comunità e coordinatore di della provincia di Rimini di Confcooperative Romagna -. L’ascolto del territorio e dei cittadini, l’accoglienza delle idee e delle istanze, è analogo a quello che pratichiamo noi durante i percorsi per la definizione di una potenziale cooperativa di comunità. Il fatto che il confronto sia avvenuto a Rimini è significativo perché in provincia sono nate l’esperienza Pixel, Incanti Delcesi e Fer-Menti Leontine, cooperative di comunità che hanno oggi un ruolo importante sia dal punto di vista dei servizi ai cittadini che dal punto di vista occupazionale».

All’incontro tra Sirolli e Teneggi hanno partecipato i vertici di Confcooperative Emilia-Romagna, tra cui il direttore regionale Pierlorenzo Rossi, e di Confcooperative Romagna: «Abbiamo assistito a un momento di dialogo estremamente interessante – sottolinea Katia Gulino, funzionaria Confcooperative Federsolidarietà Romagna -. L’approccio di Sirolli e della sua associazione che si occupa di facilitazione di impresa in Paesi emergenti ha molte analogie con quello che facciamo noi con le cooperative di comunità. Allo stesso tempo ci sono anche tante differenze e questo pomeriggio di lavoro è stato arricchente dal punto di vista della definizione di nuove prassi e dell’integrazione di approcci innovativi».

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«Abbiamo deciso di festeggiare con un evento pubblico costruito per raccontare “chi siamo”, “perché siamo nati” e “cosa vogliamo rappresentare” all’interno di un paese come San Leo – evidenzia Marco Angeloni, presidente di Fer-menti leontine -. Lo facciamo con la volontà di valorizzare il percorso che in questi anni ci ha portato prima a ristrutturare e ad avviare nuovamente l’attività dello storico forno, quindi – continua il presidente – a prendere in gestione nell’aprile del 2023 anche il mini-market, un’altra risorsa preziosa che avrebbe chiuso lasciando il paese orfano di una rivendita di generi alimentari per i residenti e di eccellenze del territorio per i tanti turisti che arrivano a San Leo».

La serata sarà divisa in due momenti: il primo comincerà alle 18 con il ritrovo presso il belvedere di San Leo per parlare di comunità considerate marginali e di sviluppo locale con Giovanni Teneggi, responsabile nazionale per lo sviluppo di cooperative di comunità per Confcooperative e mentore della Fer-menti leontine, il giornalista Luca Martinelli autore del libro «L’Italia è bella dentro» e la ricercatrice Annalisa Spalazzi, entrambi soci della cooperativa di comunità. «Dalle 19.30 – aggiunge Angeloni – comincerà il momento di convivio, una bella tavolata al Belvedere di San Leo, una cena per la quale abbiamo coinvolto uno chef che cucinerà utilizzando materie prime locali, in molti casi prodotti da aziende agricole socie della Fer-menti leontine. Per noi – spiega – questo è un valore aggiunto: desideriamo farci promotori di un’idea di sviluppo anche economico capace di crescere come un ecosistema a rete».

L’evento è realizzato nell’ambito della 15esima edizione nazionale del Festival del Turismo Responsabile promosso da IT.A.CA’ e con il patrocinio di: Rai Per la Sostenibilità, associazione italiana Turismo Responsabile, Legambiente, Comune di San Leo, San Leo 2000, Match, Chiocciola La Casa del Nomade e il sostegno di Cescot Rimini, Fondo Sviluppo, Confcooperative Romagna, Bottega di San Leo, Forno di San Leo, Pro Loco di San Leo, Guida San Leo, Acli San Leo, Riviera Banca e Parrocchia di San Leo.

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La cooperativa di comunità, grazie all’impegno diretto dei soci Valentina Pozzi e Samuele Nucci, prenderà in gestione il minimarket per mantenerlo un punto vendita di riferimento per gli abitanti e per i turisti del piccolo borgo dell’alta Valmarecchia. È già stata deciso il rebranding dell’attività che si chiamerà «La bottega di San Leo».

FerMenti Leontine gestisce già da alcuni anni il forno di San Leo dove si produce un pane tipico e molto apprezzato. L’attività commerciale del forno è in espansione e l’acquisizione del minimarket diventa una nuova opportunità per dare visibilità ai prodotti tipici del territorio della Valmarecchia e, al contempo, mantenere i servizi essenziali in città preservando l’occupazione.

La gestione da parte della cooperativa FerMenti Leontine è stata avviata sabato 1° aprile: «La nostra è semplicemente la continuazione della storica attività portata avanti per tanti decenni dalle socie Elisabetta e Rosalba – sottolinea Marco Angeloni, presidente di FerMenti Leontine -. Eravamo tutti d’accordo che non si poteva rinunciare ad un punto di riferimento così importante all’interno del borgo e siamo lieti di poter portare avanti questa attività che tanto ha rappresentato, e rappresenta, per San Leo».

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